台灣味之美X美沙拉醬

實在很不願意把這裡貼滿食物的照片，弄得好像甚麼專門介紹烹飪的網站，很不適合我。個人設定只想講一些生活五四三的。不過，單純只是想幫自己做筆記，如此一來我的廚房不需要準備特別的食譜本子，只要連上這裡，不管日後要再做個一回兩回，它們足以用來提醒我逐漸衰退的記憶。

關於台灣味美X美的漢堡，就是和洋漢堡又不一樣的氣味。那種塗抹在肉鬆麵包的沙拉醬，正是我在尋找的。西洋的沙拉醬感覺上味道比較重，美X美的則是淡淡甜甜，塗在漢堡和麵包上有畫龍點睛的效果。

沙拉醬做法:
1. 蛋黃一個放入攪拌盆中，用高速攪打至蛋黃顏色變鵝黃色、體積變大，然後分次加入糖與鹽繼續攪打。2. 我用了特輕的橄欖油，希望對身體負擔比較輕一點，一次舀入1小匙油打至形成棉絮狀的半固體，然後再加入1小匙油(共一杯，約240ml)，繼續打成濃稠狀。
3.打完大約1/4杯油時，加入1小匙白醋(蘋果醋)或是檸檬汁打勻，此時會使顏色變白且成糊稠狀。
4. 把步驟2.重複操作直到全部打完為止。

另外，我也看到另一種做法，看似簡單，下一回我會試試這個:
做法：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻。

做好的一杯沙拉醬，可以轉換成多樣好吃的食物，這個是W的勞點，最愛的肉鬆麵包! 隔日W上舊金山出差，幫他準備了四個小肉鬆麵包當午餐，口味很台灣!當然裡面要塗上剛做好的美X美沙拉醬!

另外，我用一顆馬鈴薯，切成丁，在大同電鍋裡用兩杯水蒸成很爛的泥狀，拌上洋蔥、玉米粒、鮪魚，灑上胡椒粉，成了沙拉!當然重點也是在剛做好的美X美沙拉醬!

隔日，我的午餐，漢堡夾上沙拉、蛋、火腿片、白胡椒鹽，當然也要抹上美X美沙拉醬。