過新年，做八寶。

我在2009的7月，寫了這一個文章，"姑姑的味道---八寶飯傳承"。文章的最後一句，寫著"做好這個八寶飯後，我卻想送上一個給在台灣的小寶和安安。這，應該就是---姑姑的味道。 "

這是在學會八寶飯後，第一次在台灣過年，我一向是個說話算話的好青年，而年前，我就開始盤算著要做八寶飯了。只是，沒有料到，食材當中的紅豆餡，在米國是非常容易找得到的，卻在台灣讓我踏破了鐵鞋也遍尋不著。我先是跑了一間專門做傳統餅舖的老店，再跑了兩間麵包店，最後又造訪了一間專門做嫁娶紅龜的食品行，大家都因為在忙著做過年的糕餅而沒有做出紅豆餡。問甚麼時候會有??老闆的答案是"嗆蘇嗆蘇啦，也不確定!"

小容直安慰我說"沒關係啦，裡面沒有包紅豆餡應該也可以吃吧!"

怎麼可以!秉持著實事求是的精神，我決定自己做!做紅豆餡，還真是一件搞剛的事情。
(1) 首先，將紅豆放在鍋子裡, 加入很多水，它很會吸收水分，看起來水太多才剛剛好。
(2) 大火煮. 豆慢慢開始吸收水。這個做法不用泡，馬上就可以開始煮，但煮豆子的高手阿英卻不斷的在旁邊碎碎念，詛咒我這個紅豆餡一定會失敗!
(3) 約20~30分鐘後，紅豆吸收了很多水，撈出來一下看看有沒有全部變軟。如果全部軟了，放入網子裡面，倒掉水，這個步驟可以去掉紅豆的苦澀味。

(4)大概瀝乾好後，再放回去鍋子裡，這個步驟，我選用了壓力鍋，再加水，壓力開始後，大約煮20分鐘。這個步驟可以將紅豆煮到全部破開。
(5)確認紅豆全部破開後，將鍋子中的紅豆輕輕沖水等到水變清澈。放在網子裡濾掉水分。
(6)不厭其煩的，又要將紅豆放回去普通的鍋子裡!然後，加入糖。這次加水，因為它已經吸收了很多水，中火開始煮，不必怕很乾會燒焦。因為，一下子紅豆的水分都會被逼出來了!
(7)繼續攪拌，開始蒸發水分，直到呈現你喜歡的濕度。

紅豆泥做好時，小容就按耐不住的挖了好幾大口，直稱讚真是太神奇了!
而，同時間，我在大同電鍋裡，正在實驗另一種懶人的做法。用的是超市買得到的熟蜜紅豆。只需要將熟蜜紅豆放入內鍋，加水一點點，大約是蓋過紅豆的高度，然後外鍋再放2杯水。得到的成品也很不錯。

接著，就可以按照我先前的食譜進行了。
我也幫小開心準備了一份工具，讓他試著刷油和擺盤。

看他很專心的模樣，雖然偶爾也會偷吃:P
這一顆，是我輔導小開心排出來的小八寶。

而這個下午的成品，大大小小，當然立刻送了兩顆給小寶小安，欣喜的知道他們好喜歡，這就是我說的，姑姑的味道囉:)

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